Weihnachts- Pastel
Persone
6
Tempo di preparazione
Difficoltà
Costo
Ricetta creata da :
Stephan Ihrman, Expert Boulanger Pays-Bas
Momenti della giornata :
Colazione
Merenda
Cena
Pranzo
Brunch
Aperitivo
Ricetta realizzata con :
Lista degli ingredienti
- 6 pastel de nata 35 g
- 6 blancs d'oeufs
- 460 g sucre
- 40 ml eau
- 4 g sel
- Décoration : Perles de chocolat ou autre décoration de Noël
Fasi della preparazione
- Faire cuire le pastel de nata en suivant les instructions et laissez-le refroidir.
- Préparer vos décorations, votre poche à douille, etc.
- Séparer le blanc du jaune d'œuf.
- Dégraisser le saladier avec du citron ou du vinaigre.
- Faire bouillir le sucre avec l'eau à 113°C et commencer à battre les blancs d'œufs.
- Faire bouillir le sirop de sucre à 118°C.
- Lorsque les blancs d'œufs montent en neige, ajouter le sirop de sucre tout en remuant.
- Battre la mousse en vitesse jusqu'à ce qu'elle soit tiède (37 °C).
- Dresser le pastel de nata et brûler délicatement les bords de la meringue.
- Décorer et présenter.
